Mirko Dzago jest wybitnym włoskim szefem kuchni, znanym gospodarzem rosyjskich kulinarnych programów telewizyjnych. Często bywa w talk show, wielokrotnie staje się uczestnikiem programów kulinarnych. Mirko ma wieloletnie doświadczenie w branży restauracyjnej, niejednokrotnie utalentowany szef kuchni tworzył nowe przepisy, które później zostały uznane za prawdziwe kulinarne arcydzieła. Jego talent podziwia wielu krytyków.
Biografia
Biografia Mirka Dzago jest pełna bogatych wydarzeń. Urodził się 22 marca 1971 w Aoście, centralnym mieście autonomicznego regionu we Włoszech.
Uczył się w Liceum E. Berard. Szef kuchni Mirko Dzago już w młodym wieku zaczął okazywać miłość do gotowania. Był jedynym dzieckiem w rodzinie, na którego barkach spoczywały obowiązki gotowania. Już w wieku pięciu czy sześciu lat zaczął tworzyć swoje pierwsze dania. Wczesne dorastanie Mirka było wymuszone, ponieważ jego matka absolutnie nienawidziła wykonywania obowiązków domowych. Być może wpłynęło to na jego losdziecięce zabawy w zabawkowe naczynia, które były dla niego drogim prezentem, przyniesionym ukochanemu wnukowi przez jego niemiecką babcię.
Pierwsze eksperymenty w kuchni
Jako dziecko Mirko Dzako eksperymentował w kuchni z pozornie całkowicie niekompatybilnymi produktami. Wybitny szef kuchni do dziś prowadzi swoje eksperymenty. Wielu smakoszy nie wyobraża sobie, że można połączyć tak różne smaki jak słodki i słony, ale w utalentowanych rękach Mirko Dzako staje się to nie tylko realne, ale i fantastycznie apetyczne.
M. Dzago związał swoje życie z branżą restauracyjną w wieku piętnastu lat, kiedy dostał pracę jako pracz w jednej niepozornej restauracji w swoim mieście. Wtedy jego poczynaniami kierowała chęć zarobienia dodatkowych pieniędzy podczas wakacji. Nie wiedział, że już niedługo proces gotowania stanie się jego ulubioną rzeczą.
Stopniowo biznes restauracyjny zaczął zaciskać się na wciąż dość niedoświadczonym gościu. Ale w wieku 16 lat przyszły prezenter telewizyjny zaczyna działać magicznie: dostaje pracę jako kucharz w małym zakładzie, a później ucieka z domu - los mu w tym sprzyja: restauracja przeznacza pokój na mieszkanie Mirko Dzago.
W tym samym czasie młodzieniec próbuje skończyć szkołę, ale w wieku 18 lat Mirko postanawia opuścić placówkę edukacyjną i całkowicie poświęcić się kreatywności w kuchni.
W 1987 roku Mirko otrzymuje pracę jako praktykant w restauracji Piemonte w jego rodzinnym mieście Aosta we Włoszech.
W ciągu następnych czterech lat Mirko Dzago zastąpi dużegoliczba miejsc pracy w różnych restauracjach i hotelach zlokalizowanych w Europie.
Nowe życie w Rosji
Punktem zwrotnym w jego życiu była znajomość z restauratorem Arkadym Novikovem, rosyjskim założycielem sieci Novikov Group i gospodarzem programów kulinarnych na kanałach TNT i STS. Po rozmowie z rosyjskim biznesmenem w Londynie Mirko przenosi się do Moskwy, gdzie jego kariera zaczyna się rozwijać.
Najpierw zajmuje stanowisko szefa kuchni w restauracji „Ser”, aw 2003 roku zostaje członkiem profesjonalnej Gildii Szefów Kuchni. Rok później Mirko Dzago zostaje zaproszony do spróbowania jako członek jury konkursu kulinarnego Golden Bocuse.
Szczyt popularności
W 2012 roku został gospodarzem programu Tasty Life na TNT, a rok później został sędzią w programie MasterChef, który został uruchomiony przez kanał STS. To właśnie udział w ostatnim programie telewizyjnym przyniósł mu popularność wśród widzów.
Mirko Dzago trzyma swoje życie osobiste w cieniu przed fanami i paparazzi. Nie można go spotkać z nikim spoza środowiska pracy.
Przepisy od Mirko Dzago
Mirko, cieszący się światową sławą, jest autorem wielu pysznych kreacji, które są szczególnie popularne wśród miłośników pikantnej kuchni. Przede wszystkim, zdaniem szefa kuchni, lubi eksperymentować ze słodyczami, bo w rodzinnym kraju to właśnie w deserach Włosi ceniąoryginalność smaku.
Jego przepisy są zawsze pełne niespodzianek, a najsłynniejsze danie jest wymienione w poniższym artykule.
Ośmiornica z bakłażanem
Składniki:
- 240 g gotowanego mięsa ośmiornicy;
- 2 średnie bakłażany;
- 40g łodygi selera;
- 60ml oliwy z oliwek;
- 4 ząbki czosnku;
- 20g fasoli lupini w puszkach;
- 2 czerwone pomidory;
- 4g kaparów w puszkach;
- 4g świeżego chili;
- 2 gałązki świeżego koperku;
- sól do smaku.
Gotowanie:
- Bakłażany należy pokroić w małe plasterki i lekko podsmażyć na oliwie z oliwek, pięć minut przed smażeniem, dodać na patelnię drobno posiekany czosnek. Bardzo ważne jest, aby się nie rozgotował, w przeciwnym razie danie straci przyjemny aromat.
- Papryki chili należy piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 oC przez 15 minut. Po schłodzeniu paprykę obiera się i usuwa nasiona. W przyszłości uratuje to ośmiornicę przed nadmierną goryczką, ale nada jej wyjątkowy, palący odcień.
- Pokrój pomidory w poprzek na szypułce, włóż do durszlaka i zalej wrzątkiem. Usuń skórkę bez uszkadzania tekstury warzyw. Jeśli użyjesz pomidorków koktajlowych, danie nabierze słodkiego, wykwintnego smaku.
- Następnie musisz pokroić pomidory w duże kostki lub plastry. Musisz to zrobić zaostrzonym nożem, w przeciwnym razie zamienią się w kleik, a ośmiornica z bakłażanem zostanie zepsuta.
- Łodygi selera, jakpomidory, zalać wrzątkiem i drobno posiekać. Smażyć na oliwie z oliwek, dodając sól do smaku.
- Ziarna muszą być wysuszone z solanki i obrane z grubej skórki.
- Wyślij ugotowaną ośmiornicę na rozgrzaną patelnię i szybko usmaż na złoty kolor.
- Połóż wszystkie składniki na dużym płaskim talerzu, udekoruj koperkiem i skrop oliwą z oliwek.
Wyśmienite danie szefa kuchni Mirko Dzago jest gotowe!
