Każdy grzybiarz potwierdzi, że solone grzyby, zwłaszcza surowe, są świetnym jedzeniem. Jednak nie zawsze można je zebrać, nawet po obfitych letnich deszczach. Dzisiaj porozmawiamy o tym, gdzie grzyb rośnie i jakie środowisko jest dla niego sprzyjające.
Opis grzyba
Ten grzyb należy do rodziny Russula. Kolor - mlecznobiały lub jasnożółty. Powierzchnia jest wilgotną błoną śluzową. Czapka jest płaska, pośrodku ma niewielkie zagłębienie, a brzegi zawinięte do wewnątrz. Jego średnica może sięgać 5-20 cm, biała lub lekko żółtawa noga ma wysokość od 3 do 7 cm i średnicę od 2 do 5 cm, w piersi płytki są blisko siebie. U młodych grzybów mogą być jasnożółte lub kremowe, u starych mogą być żółte.
Gdzie rośnie żółty grzyb?
Ten grzyb różni się od swojego białego krewniaka również tym, że w pobliżu środka kapelusza znajdują się ciemniejsze kręgi. Może spotykać się zarówno sam, jak iw rodzinach. Północna strefa lasu świerkowego, jodłowego lub brzozowego - to tutaj rośnie żółty grzyb. Można go znaleźć od lipca do września, a czasem nawetw październiku. Ze względu na swój niezwykły smak ładunek został przypisany do drugiej kategorii, choć opinia ta jest niejednoznaczna.
Grzyby z białego mleka: gdzie rosną?
Ten rodzaj grzyba jest najlepszy. Zbiory są bardzo zależne od pogody: w jednym roku białych grzybów może w ogóle nie być, a w innym - pod dostatkiem.
Powinny być zbierane od końca lipca - początek sierpnia do końca września - początek października. Grzyby z białego mleka rosną w tych lasach, gdzie występuje świerk. Należy dokładnie zbadać powalone pnie małych drzew, dno głębokich wąwozów, pagórki i każdą pagórkowatą powierzchnię - wszystko to sprzyja temu rodzajowi grzybów. Trzeba przyjrzeć się małym wybojom w lesie, bo kępy liści drzew to miejsce, gdzie rosną grzyby mleczne.
Przydatne właściwości
Ten rodzaj grzybów składa się z wody, tłuszczów, węglowodanów, substancji balastowych, związków popiołu i białek. Zawiera również kwas askorbinowy, tiaminę (witaminy B1) i ryboflawinę (B2). Ze względu na niską kaloryczność (16 kcal/100 g) grzyby mleczne są często włączane do diety.
Poszukiwanie grzybów to sposób na dobrą zabawę. Tę czynność można porównać do poszukiwania zwierzęcia na jego tropach, które nieustannie myli. Znajomość miejsca, w którym rośnie grzyb, nie wystarczy, aby go znaleźć. Konieczne jest spokojne, powolne sprawdzanie miejsc. Grzybiarz może użyć kija do grabienia podejrzanych guzków, podnoszenia sęków i gałązek. Jeśli udało Ci się znaleźć jedną pierś, jest to pożądanedokładnie zbadaj otoczenie w promieniu od dziesięciu do piętnastu metrów, ponieważ najczęściej rosną one w grupach.
Przed marynowaniem grzybów należy je oczyścić z gruzu leśnego, pociętych nóg i miejsc zarobaczonych. Aby to zrobić, należy je na chwilę umieścić w czystej wodzie, a następnie spłukać gąbką do mycia naczyń. Niektórzy zbieracze grzybów usuwają skórkę z grzybów, ale nie jest to konieczne.
Ten rodzaj grzyba gromadzi wiele toksycznych substancji, które są szkodliwe dla naszego organizmu. Dlatego przed użyciem należy namoczyć je w wodzie przez co najmniej trzy dni, zmieniając wodę trzy razy dziennie.
