Dzisiejsza Rosja jest uważana za jeden z najbardziej pijących krajów na świecie. Niektórzy nie zgadzają się z tym stwierdzeniem, inni wręcz przeciwnie, są z niego nawet dumni, a inni są neutralni. Ale kiedy po raz pierwszy pojawiły się w Rosji lokale alkoholowe? Kto został reformatorem? Postaramy się lepiej zrozumieć ten problem.
Pijaństwo - wieczny występek Rosji?
Wiele osób uważa, że lokal alkoholowy istniał już w dawnych czasach, że powstał niejako od samego początku formowania się państwa, a rosyjski chłop już wtedy cierpiał na alkoholizm. Ale nie jest. Rosjanie używali tylko napojów o niskiej zawartości alkoholu o mocy nie większej niż 1-6%: napar domowy, miód, piwo, kwas chlebowy. Ich akcja szybko zniknęła. W okresie związków kulturowych z Bizancjum do Rosji sprowadzano czerwone wino greckie, które spożywano tylko w święta kościelne wśród „najlepszych” ludzi księstwa. Ale te napoje również nie były zbyt mocne - nie więcej niż 12% i były spożywane tylko w rozcieńczeniu wodą, tak jak miało to miejsce w Grecji i Bizancjum. Kiedy w Rosji pojawiły się pierwsze lokale pitne? Zod czego to wszystko się zaczęło?
Święto to książęca tradycja
Stare rosyjskie epopeje, baśnie i opowieści wspominają książęce uczty, podczas których „tłuką się stoły”. Były to prywatne uczty, które książęta urządzali dla swoich bojarów. Takie zgromadzenia nazywano „braćmi”, a kobiety nie miały na nie wstępu.
Ale zdarzały się wydarzenia, na których była obecna słabsza płeć i takie uczty w tym przypadku nazywano „poolingiem”. Do tej pory takie słowo można znaleźć w mowie ustnej: np. „play pool”, czyli równo podzielić koszty, kupić coś razem, choć coraz częściej takie wyrażenia odchodzą do przeszłości. I wrócimy do naszego tematu.
Najpopularniejszymi napojami na takich imprezach w starożytnej Rosji były:
- Czerwone wino z Bizancjum (przed najazdem mongolsko-tatarskim).
- Piwo.
- Kwas, który w rzeczywistości był podobny do piwa w smaku.
- Kochanie. Znaczenie tego słowa przetłumaczone na język współczesny oznacza „medovukha”. Czasami robili wyjaśnienie - "chmielowy miód", ale nie zawsze.
- Braga. W rzeczywistości był zrobiony z miodu, tylko był dodawany w mniejszych ilościach, ponieważ nie było wtedy cukru.
Napoje przygotowywano niezależnie na każdym dworze książęcym lub bojarskim.
"Nie odpędzaj Pitukhów!", czyli Pierwsze lokale z alkoholem w Rosji
Pierwsze oficjalne otwarcie „barów” nie jest związane z imieniem Piotra Wielkiego, jak wielu możepomyśl od razu, ale z inną kontrowersyjną postacią w naszej historii - Iwanem Groźnym.
Po zdobyciu kazańskich zakładów pitnych zaczęły pojawiać się w Moskwie i nazywano je tawernami. Po pewnym czasie zaczęli nazywać je „karczmami królewskimi”, „domami w kręgu”. I dopiero w połowie XVIII wieku otrzymali definicję „miejsca do picia”.
Wraz z otwarciem takich lokali zaprzestano produkcji napojów w domu. Każdy chciał spędzić czas w zatłoczonym miejscu.
Bardzo ciekawy jest fakt, że pierwsze oficjalne jednostki miary cieczy zostały nazwane tak jak miary z pierwszych „pasków”: wiadro, nóżka, kubek itp.
To samo słowo „tawerna” pochodzenia tatarskiego oznaczało „gospodę”. Czyli początkowo były to pierwsze hotele dla gwardzistów i żołnierzy, w których podawano różne napoje alkoholowe.
Ale tawerny zaczęły przyciągać ogół ludności, a opłaty ze sprzedaży trunków do skarbca przekroczyły wszelkie oczekiwania.
„Pitukhov (od słowa „pić”) z tawern króla nie odjeżdżaj; Oznacza to, że władze państwa moskiewskiego nie tylko nie walczyły z pijaństwem w kraju, ale wręcz przeciwnie, rozwijały takie placówki i zachęcały do spożywania alkoholu wśród ogółu społeczeństwa. Różne były nazwy lokali: „Tawerna Wielkiego Cara”, „Świeca Niegasnąca”. Ale wszystkie z nich oficjalnie nazywano „karczmami królewskimi”, a od 1651 r. – „podwórkami”. I dopiero w 1765 otrzymali nazwępijalnie.
Pierwsze „suche prawa” w Rosji
Sytuacja z pijaństwem była tak poważna, że car Aleksiej Michajłowicz został zmuszony do zwołania Soboru Zemskiego, który zadecydował o losie takich „krajów”. Wtedy władze mądrze ograniczyły liczbę takich lokali i pozwoliły na sprzedaż nie więcej niż jednego kubka na wynos. Ale przezwyciężenie nawyku ludzi nie jest takie łatwe. Wódkę kupowano w wiaderkach, bo po prostu nie było znanych dzisiaj butelek. Jeden taki pojemnik z "życiodajną wodą" lub "gorącym winem" zawierał około 14 litrów napoju.
Ciekawostka: o jakości wódki decydowała waga. Jeśli wiadro ważyło 30 funtów (około 13,6 kg), to alkohol uznano za dobrej jakości, nie rozcieńczony. Jeśli więcej, na właściciela czekała ciężka rozgrywka. Nawiasem mówiąc, dziś możesz również skorzystać z podobnych metod weryfikacji. Jeden litr czystej 40% wódki powinien ważyć dokładnie 953 gramy.
Tawerny zamknięte - tawerny otwarte
Od 1881 roku nastąpiła jakościowa zmiana w antyalkoholowej polityce państwa.
Tawerny są od teraz zamknięte. Ale zamiast nich pojawia się mały lokal z alkoholem - tawerna lub tawerna (pierwotnie termin ten był stosowany do bimbru). Było kilka różnic:
- Oprócz alkoholu zaczęli sprzedawać przekąski, czego wcześniej nie praktykowano.
- Wprowadzono w kraju monopol państwowy, co oznacza, że taka instytucja była zobowiązana do uzyskania specjalnego zezwolenia na sprzedaż i zakup alkoholu wyłącznie z gorzelni państwowychprzedsiębiorstw.
Mendeleev „wymyślił” wódkę?
W tym czasie zwoływana jest specjalna komisja, na czele której stoi słynny chemik D. Mendelejew. Decyduje, jak zaszczepić w społeczeństwie kulturę picia, aby „nauczyć ich patrzeć na wódkę jako na element uczty, a nie jako środek powodujący ciężkie upojenie i zapomnienie.”
Najwyraźniej dlatego w naszym kraju rozpowszechniony jest mit, że to Mendelejew „wymyślił” wódkę. Właściwie tak nie jest. Dopiero po raz pierwszy termin ten, na poziomie oficjalnym, zaczęto nazywać mocnym napojem alkoholowym. Wcześniej nazywano to inaczej: „wino gotowane”, „wino chlebowe”, „sternik”, „woda ognista”. Sam termin „wódka” był wcześniej uważany za slang, pochodził od zdrobnienia „woda”, „wódka” i był używany tylko w odniesieniu do nalewek leczniczych na bazie alkoholu. Dlatego uważa się, że nasz słynny chemik „wymyślił” wódkę. Ale jednocześnie należy zauważyć, że Mendelejew wydedukował współczesne optymalne proporcje napoju: 40-45% alkoholu, reszta to woda.
Problemy nie zostały rozwiązane
Reforma akcyzy miała odwrotny skutek: wysokiej jakości produkt został zastąpiony tanią, niskiej jakości wódką ziemniaczaną, ponieważ kilka dozwolonych fabryk pracowało albo na eksport, albo na potrzeby medycyny wojskowej.
Po rewolucji sprzedaż alkoholu została całkowicie zakazana, ale od 1924 roku sprzedaż została wznowiona. Potem jeszcze w okresie pierestrojki próbowano wprowadzić „suche prawo”, ale taka polityka zniszczyła tylko wysokiej jakości alkohol w kraju, a takie republiki jak Gruzja i Mołdawia były na skraju bankructwa,ponieważ głównym procentem ich eksportu były materiały winiarskie i wino.
