Każdy rybak oczywiście chce złowić dobrego jesiotra. Ale z powodu kłusowników wszystkie rodzaje jesiotrów weszły do Czerwonej Księgi jako rzadkie okazy. Obecnie jesiotra nie można łowić bez specjalnej licencji lub zaliczki na łowiska. Zakaz połowu tego rodzaju ryb został ustanowiony przez Rybnadzor i zapisany w rosyjskim prawie. Oczywiście nie każdy może sobie pozwolić na połów jesiotra, ale warto zauważyć, że warto. Tarło odbywa się w maju-czerwcu. W tym okresie łapanie jesiotra jest surowo zabronione.
Trochę o jesiotrach
Ryby z rodziny jesiotrów pojawiły się w okresie jurajskim. Jej siedliskiem w tym czasie był cały świat. Można go było znaleźć w obfitości w oceanach, morzach i pełnych rzekach, co oznacza, że użycie jesiotra jako pokarmu rozpoczęło się od czasów jaskiniowca.
Jesiotr to dość duża ryba, osiągająca trzy metry długości. Najczęściej rybacy łowią jesiotra, który waży około 20 kg.
Rybywłaściwie nie ma kości. Jej ciało pokryte jest kolcami i kostną łuskowatą skorupą, kręgi mają strukturę chrzęstną.
Ryba z rodziny jesiotrowatych ma bardzo delikatny i przyjemny zapach. Doświadczeni kucharze wiedzą, jak prawidłowo ugotować jesiotra, aby zachować niesamowity smak mięsa jesiotra. W wielu kuchniach świata jesiotr jest głównym daniem świątecznego stołu. Tylko skorupa nie jest zjadana, wszystko inne (głowa, ogon, płetwy) można wykorzystać do gotowania. Profesjonalni kucharze znają pisk – suszony kręgosłup rybny, z którego nasi przodkowie gotowali niesamowite potrawy. Steki, grill, kotlety, kotlety - wszystkie te dania można przygotować z ryb królewskich. Dania z niego są niesamowicie smaczne. Chrząstka jest używana do bulionu i galaretki, główki są używane do ucha.
Wszystkie rodzaje jesiotrów żywią się skorupiakami, mięczakami, narybkiem, robakami i nie gardzą jedzeniem i kawiorem innych ryb.
Jesiotra nie można pomylić z żadną inną rybą. Jego ciało jest długie, wrzecionowate, pokryte rzędami narośli kostnych. Piętno ma wydłużony stożkowaty kształt, usta są obramowane i mięsiste, jest para wąsów.
Dziś na świecie zarejestrowanych jest 19 odmian jesiotra, z których 11 żyje w Rosji. Różne rodzaje jesiotra wyróżniają się proporcjami ciała, ale główne cechy pozostają niezmienione.
Siedlisko jesiotra
Z biegiem lat konstrukcje hydrauliczne zakłóciły naturalny przebieg migracji ryb, więc jesiotr przeniósł się ze swoich zwykłych wód rzecznych doinne miejsca.
- Powszechny rosyjski gatunek jesiotra uważany jest za podstawowy w europejskiej części. Jego głównym siedliskiem są baseny Morza Kaspijskiego, Czarnego i Azowskiego. Waga tej ryby waha się średnio od 15 do 30 kg, chociaż odnotowano większe okazy.
- Gwiezdny jesiotr osiadł w dolnym biegu rzek. Jego siedliskiem są rzeki wpadające do Morza Czarnego i Azowskiego, a także do basenu Morza Kaspijskiego. Średnia waga tej ryby waha się tutaj od 7 do 12 kg.
- Rodzaje jesiotrów, których zdjęcia można zobaczyć na zdjęciach, są hodowane przez biznesmenów w sztucznych jeziorach i stawach. Jednym z przedstawicieli jesiotrów jest sterlet. To jedyny gatunek dopuszczony do wędkarstwa rekreacyjnego.
- W rzekach europejskich i syberyjskich wpływających do Oceanu Arktycznego żyją dorosłe jesiotry. Ich waga wynosi od 2 do 3 kg, a długość od 40 do 60 cm.
- Jesiotr amurski zamieszkuje regiony Dalekiego Wschodu i dorzecze Amuru. Jego waga wynosi od 6 do 8 kg. Strzelanie i amatorskie łowienie tej ryby jest dozwolone.
Korzyści z jesiotra
Ryby z rodziny jesiotrów są bardzo przydatne dla osób cierpiących na wysoki poziom cholesterolu. Dzięki kwasom tłuszczowym cholesterol jest rozkładany i usuwany z organizmu. Ogólnie rzecz biorąc, mięso jesiotra wypełnia organizm człowieka potasem i fosforem, które świetnie wpływają na mózg i układ krążenia. Jesiotr zawiera wystarczającą ilość niezbędnych aminokwasów i białek, które są doskonale przyswajalne, dzięki czemu jesiotr to nie tylko przysmak,pożywne jedzenie.
Wartość energetyczna jesiotra w kilokaloriach
Jaka jest wartość odżywcza 100g tej ryby?
• Białka - 16,4 kcal.
• Węglowodany - 0,0 kcal.
• Tłuszcze - 10,9 kcal.• Kalorie - 163,7 kcal.
Przeciwwskazania i szkoda jesiotra
Nie jest tajemnicą, że niektóre rodzaje jesiotra są jadalne tylko w 86%. Faktem jest, że gromadzą toksyczne substancje w swoich tkankach, więc nie jest bezpieczne spożywanie jesiotra, który jest łapany przez normy środowiskowe w brudnych miejscach. Taka ryba może stać się trucizną. Odnotowano nawet przypadki masowych zatruć. Jeśli masz wątpliwości co do czystości siedliska jesiotra, lepiej nie dawać tej ryby dzieciom i osobom starszym. Nie nadużywaj również jesiotra u pacjentów cierpiących na cukrzycę i otyłość. Przeciwwskazane jest spożywanie jesiotra u tych, którzy mają indywidualną nietolerancję na mięso tej ryby lub podobne reakcje alergiczne.
Wiedza potrzebna do łowienia jesiotrów
- Podczas polowania na jesiotra nie ma specjalnej taktyki łapania. Wszystkie rodzaje ryb jesiotrowych, których lista składa się z jesiotra, kolca, bieługi, jesiotra gwiaździstego i sterleta, z reguły głębokość miłości. Tam można je znaleźć.
- Ważne jest, aby aktywnie szukać tej ryby, aby nie leżeć zbyt długo. Nie ma wrogów, więc nie jest nieśmiała.
- Przebicie skorupy jesiotra bronią o małej mocy jest dość trudnym zadaniem, więc nie musisz używać wielu zębów podczas łapania.
- Kiedy celnie trafia w rybęwczesna radość - nie oznacza to całkowitego zwycięstwa nad jesiotrem. Trzeba go jeszcze rozbroić. Jeśli to się nie powiedzie, lepiej przeciąć linię. Fakty śmierci zostały zarejestrowane, gdy rybak po prostu zaplątał się w linkę. Wszystkie rodzaje jesiotrów (na zdjęciach powyżej np. pierwszy i drugi widać, że ryby te są dość silne). Powinieneś być ostrożny podczas łowienia, aby uniknąć wszelkiego rodzaju problemów.
Prawo łapania
W 2012 roku federalna ustawa o Agencji Rybołówstwa przekazała wszystkie swoje funkcje Ministerstwu Rolnictwa. Ustanowili zasady wędkarstwa rekreacyjnego i komercyjnego. Zasady szczegółowo mówią o każdym regionie, basenie i akwenie, w którym można łowić ryby.
Konkluzja jest tylko jedna - uważnie przeczytać wszystkie zasady łowienia ryb, które opisują wszystkie rodzaje jesiotrów w Rosji. Jest wiele niuansów, więc musisz rozważyć swoje opcje i ocenić konsekwencje prawne, jakie może pociągać za sobą „tajne” spotkanie z jesiotrem.
Przynęta
Nietrudno zgadnąć, która przynęta jest idealna dla jesiotra, ponieważ znamy już jego preferencje smakowe. Żywi się różnymi mięczakami, skorupiakami, robakami i narybkiem. Aby przynęta nie odleciała, należy ją przywiązać nitkami do haczyka.
Jesiotr skupia się wyłącznie na zapachu, więc przynęta powinna być jak najbardziej pachnąca. Jeśli przynęta jest pochodzenia roślinnego, można ją doprawić olejem roślinnym lub anyżowym. Przynętę pochodzenia zwierzęcego należy natrzeć czosnkiem lub cebulą. Najkorzystniejszą opcją będzie złowienie jesiotra na przynętę z tego samego zbiornika co sama ryba.
Wystarczająco trudno jest złowić jesiotra. Ta ryba jest bardzo silna i szybka, a jej kęs jest ostry. Bądź ostrożny: będziesz potrzebować niespotykanej koncentracji i wytrwałości - w żadnym wypadku nie powinieneś gwałtownie puszczać żyłki. Wytłumij silne szarpnięcia hamulcem kołowrotka.
Czego potrzebujesz do polowania
- Mocna wędka od 4 do 6m.
- Ceramiczne lub aluminiowe mocne pierścienie.
- Cewka.
- Długa, pleciona i mocna linka (40-45m, oceniana na 40 funtów).
- A haczyk w rozmiarze 8.
- Sinker (do trzymania w dowolnym prądzie).
- Smycz od 50 do 90 cm z dwoma krętlikami.
W zimie, oprócz wszystkich powyższych, dodaje się również wędkę wyposażoną w nod i spławik.
Ale jest tu mały haczyk. Jesiotr nie lubi bardzo grubej żyłki na smyczach, ponieważ kawior narybku na tej żyłce staje się ospały. Oczywiście możesz założyć grubą żyłkę, ale pociągnie to za sobą założenie dużych haczyków i posadzenie większej przynęty. W tym tkwi główny sekret. Jesiotr nie ugryzie dużej przynęty - we wszystkim kocha miarę.
Małe gatunki jesiotra i ich siedlisko
- W Rosji można znaleźć gatunki jesiotra w Ob. Ich zdjęcia znajdują się poniżej.
- Jesiotr chiński mieszka w rzece Jangcy i Morzu Żółtym.
- Żyje jesiotr atlantyckina atlantyckim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych Ameryki.
- Jesiotr japoński mieszka w południowej Japonii.
- Siedliskiem jesiotra adriatyckiego są jeziora Adriatyku.
- Jesiotr bałtycki mieszka na wybrzeżach Skandynawii i Portugalii.
- Osioł jesiotr biały na wybrzeżu Pacyfiku w Stanach Zjednoczonych.
- Alaska, Kalifornia, wybrzeża Chin, Japonii i Rosji schwytały zielonego jesiotra sachalińskiego. To miejsce jest wyjątkowo niebezpieczne - mięso ryb uważane jest tutaj za niejadalne.
- Jesiotr z Wielkich Jezior mieszka w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie.
Rodzaje kawioru z jesiotra
- Kawior z jesiotra ma kolor od brązowego do żółtozielonego. Wielkość jaj osiąga 2 mm. Smak kawioru jest wyrafinowany i pikantny, ale z lekkim zapachem błota. Taki kawior produkowany jest w słoikach z żółtą pokrywką.
- Kawior Sevruga jest nie mniej wartościowy niż kawior z jesiotra. Jego kolor waha się od szarego do czarnego. Jesiotr gwiaździsty ma najmniejsze jaja - do 1,5 mm. Ten kawior smakuje chudy i jest dostępny w słoikach z czerwoną pokrywką.
- W naszych czasach nauczyli się hodować hybrydy kawioru, aby poprawić właściwości reprodukcyjne. Na przykład najlepszy kawior. To hybryda bieługi i sterleta. Wartość kawioru wzięli od bieługi, a szybkość dojrzewania od sterleta.
Jesiotr i jego kawior przez długi czas były znakiem rozpoznawczym rosyjskiej kuchni narodowej, a eksport przyniósł znaczne dochody skarbowi państwa. Nie ulega wątpliwości, dlaczego spotkanie z jesiotrem było dla wędkarza całym wydarzeniem. Niewielu może się oprzeć nawet teraz.nie podziwiaj jego niezwykłego piękna. Większość gatunków jesiotrów jest obecnie chroniona przez ekologów i jest wymieniona w Czerwonej Księdze, więc powinieneś być bardzo ostrożny podczas łowienia w zakazanych obszarach. Nielegalne połowy na terytorium Federacji Rosyjskiej mogą prowadzić nie tylko do sankcji administracyjnych, ale także karnych.
