Jak często znalazłeś nieznane grzyby? Z pewnością spotkał się z tym każdy miłośnik „cichego polowania”. Szereg znaków pomoże odróżnić gatunki jadalne od trujących. Spróbujmy dowiedzieć się, który grzyb zmienia kolor na niebieski na nacięciu.
Po pierwsze, należy od razu zauważyć, że istnieje wiele gatunków rurkowatych i płytkowych, które zmieniają kolor miazgi w miejscu cięcia. Wynika to z utleniania w powietrzu niektórych substancji wchodzących w skład kompozycji. Grzyb, niebieski na kroju, może być pysznym borowikiem lub trującym, fałszywym białym. Ta ostatnia jest jedną z najniebezpieczniejszych, zawiera ogromną ilość toksyn i powoduje poważne zatrucia.
Ostrzeżenie: Niebezpieczne deble
Jeśli nie wiesz, który grzybek zmienia kolor na niebieski na nacięciu, ale spotkałeś na swojej drodze tak przystojnego mężczyznę, bądź bardzo ostrożny. Jest to tak zwany "grzyb satanistyczny" lub fałszywy biały. Zewnętrznie jest naprawdę podobny do borowika. Ta sama gęsta mięsista noga, wypukły kapelusz, ale różnic jest kilka! Biały grzyb na rozcięciu nie zmienia koloru. Miąższ jadowitego bliźniaka natychmiast zmienia kolor na niebieski lub różowy. Ponadto noga grzyba satanistycznego pokryta jest wyraźnymsiateczka, a kolor jest znacznie jaśniejszy niż kolor borowika.
Kolejna fałszywa biel jest gorzka. O wiele trudniej je zatruć ze względu na smak. W porównaniu do borowika, musztarda ma cieńszą łodygę, niebieskawy lub różowawy miąższ i obrzydliwy gorzki smak.
Gatunki jadalne
Aby dowiedzieć się, który grzyb zmienia kolor na niebieski na kawałku, powinieneś również wziąć pod uwagę gatunki jadalne, które są dość powszechne. Są to odmiany rurkowate: borowik, borowik, grzyb polski.
Owocnik borowika natychmiast zmienia kolor na niebieski w miejscu cięcia, a łodyga i kapelusz ciemnieją. Z tego powodu borowik brzydko wygląda w potrawach, ale ma doskonały smak i wspaniały aromat. Można go rozpoznać po jasnoczerwonym kapeluszu i szarej siateczkowej nodze.
Borowik ma niebieską nogę, ale nie tak wyraźnie, a czapka pozostaje biała na rozcięciu. Owoc składa się z długiej łodygi (o średnicy 1-1,5 cm) i brązowej wypukłej czapeczki. Kolor może wahać się od jasnego (prawie białego) do ciemnego kasztanowca. Noga jest zawsze szara, z ledwo widocznymi łuskami.
Najrzadszy "niebieski" grzyb
Znacznie rzadziej spotykane są okazy znane jako "polski grzyb" lub borowik. To prawdziwe znalezisko, ponieważ można je znaleźć tylko w lasach liściastych, głównie dębowych. Ponieważ jego miąższ ma bardzo różny kolor, ważne jest, aby wiedzieć, który grzyb po pocięciu zmienia kolor na niebieski. Według doświadczonych grzybiarzy borowiki błyskawicznie zmieniają kolor na kroju, stając się ciemnoniebieskim, a nawet fioletowym. Jednak podczas suszenia ten kolor gdzieś znika.
Zewnętrznie borowik można pomylić z białym i borowikiem. Ale jeśli przyjrzeć się bliżej, łatwo zauważyć, że kapelusz polskiego grzyba jest zawsze otwarty, nawet lekko wygięty, zwłaszcza w starych owocnikach. Miąższ jest delikatny, ma przyjemny smak, dlatego często jest uszkadzany przez robaki. Kolor powierzchni kapelusza to szlachetny brąz, kawowy, bogaty kasztan. W wilgotnym środowisku skóra błyszczy, ale nie przykleja się do dłoni. Na odwrocie znajduje się rurkowata warstwa koloru żółtego, w dojrzałych owocnikach ma zielony odcień, po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski. W Europie rośnie w gajach dębowych, ale w Rosji można go również spotkać w drzewach iglastych, ale jest to bardzo rzadkie.
