Szef kuchni Jamie Oliver. James jest strażnikiem pysznego, zdrowego jedzenia

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:42

Dzisiaj angielski szef kuchni Jamie Oliver jest znany na całym świecie ze swojej aktywnej działalności zawodowej i społecznej. Po przejściu wszystkich ścieżek kucharza zdobył uznanie, sławę i oczywiście pieniądze. Wszystko to pozwoliło mu rzucić się w biurokratyczny wir, walcząc o prawo uczniów do jedzenia właściwego jedzenia, kształtując nawyki żywieniowe od dzieciństwa.

Oliver James. A szef kuchni jest nagi

Los przygotował Jamesowi podatny grunt pod rozwój zawodowy – wkrótce po jego urodzeniu para Oliverów zdobyła bar, w którym chłopiec miał okazję obserwować pracę kucharzy od dzieciństwa, pomagać, rozumieć podstawy.

Zdobyte doświadczenie wystarczyło, aby młody James zdecydował, co chce robić. Wstąpił do college'u z dyplomem z gastronomii, po czym zaczął doskonalić swoje umiejętności w praktyce. Praca we włoskiej restauracji uzależniła go od kuchni śródziemnomorskiej, którą połączyłmaksymalna łatwość przygotowania i wyjątkowy smak. To doświadczenie wyjaśniło dokładnie, czego chciał Oliver. James odrzucił wszystkie złożone łuski w duchu „ugotuj filet z krokodyla w miedzianym kotle, a następnie zakop go w piasku i poczekaj 3 dni”, preferując proste, ale smaczne dania, które można łatwo przygotować w domowej kuchni.

Udało mu się przekazać swój punkt widzenia mieszkańcom miasta pod koniec lat 90. dzięki kanałowi BBC, który uruchomił program telewizyjny „The Naked Chef”. W tym projekcie szef kuchni Oliver James uczył i pokazywał ludziom, jak gotować pyszne, zdrowe jedzenie bez spędzania pół dnia w kuchni. Jego działania opierały się na trzech przepisach:

• używaj wysokiej jakości produktów sezonowych;
• używanie przypraw;
• kreatywność.

Dlaczego szef kuchni jest nagi? Ponieważ opowiada i pokazuje cały proces gotowania bez ukrywania się, starając się przekazać publiczności wszystkie szczegóły gotowania.

Jego działalność stała się punktem zwrotnym dla mieszkańców Wielkiej Brytanii - wtedy zaczęli poważnie myśleć o tym, co jedzą, zainteresowali się gotowaniem, obserwowali, jak gotuje Oliver. James wyszedł poza telewizję dzięki serii książek z przepisami, podsycając swoją popularność w promowaniu zdrowego odżywiania i zwracania uwagi na to, co masz na talerzu.

Co szef kuchni może zrobić bez swojego zakładu? Jamie nie tolerował półśrodków i uruchomił wspaniały projekt - międzynarodową sieć restauracji Jamie'swłoskim, który stał się odą do jego miłości do kuchni śródziemnomorskiej.

Reprezentacje znajdują się również w Rosji, aby mieszkańcy tego kraju mogli spróbować tego, co z miłością stworzył James Oliver. Restauracja działa według sprawdzonych map technologicznych, a smak potraw nie pozostawia odwiedzających obojętnym.

Wszyscy ludzie

Korzystając ze swoich powiązań i wpływów, Jamie stara się pomagać ludziom w swój ulubiony sposób - odważnie iz przytupem.

W 2002 roku zastawił swój majątek i założył fundację Fifteen Foundation, która co roku pomaga 15 trudnym nastolatkom w szkoleniu w szkołach gotowania.

Zainicjował również projekt Feed me Better, którego celem jest poprawa jakości śniadań angielskich uczniów. Jeździł po kuchniach placówek oświatowych, sprawdzał zawartość punktów gastronomicznych, wprowadzał poprawki w menu, ale nawet to wydawało mu się niewystarczające – po sukcesach w Wielkiej Brytanii pojechał do USA, cytadeli fast foodów i zamrażanie. Walki o odpowiednie jedzenie dla dzieci były zacięte (co warta jest legalna walka z McDonald's!), ale nawet tutaj Oliver wyszedł zwycięsko.

James Oliver. Przepisy na życie

Oczywiście nie mogliśmy zostawić tego artykułu bez recepty od mistrza. Zapraszamy do zrobienia Grape Cake'a Jamiego, bo jest po prostu bajeczny:

• jajka - 3 sztuki;
• cukier waniliowy - 1 saszetka;
• skórka z 2 małych pomarańczy;
• skórka z 2 małych cytryn;
• miękkie masło - 135 gramów;
• oliwa z oliwek (lub inny bezwonny) - 75ml;
• cukier - 202 gramy;
• mleko - 112 gramów;
• proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki bez szkiełka;
• mąka - 310 gramów;
• sól - duża szczypta;
• winogrona (najlepiej bez pestek) - 500 gramów.

Gotowanie?

To jest, bez przesady, najpopularniejszy przepis w Rosji ze wszystkiego, co oferuje szef kuchni Oliver. James nie podkreśla koloru winogron, ale polecamy ciemny, ponieważ jest bardziej pachnący.

Wyłóż 27-29cm puszkę pergaminem.

Podgrzej szafkę do 180 ⁰C.

Jajka ubić solą na puszystą masę. Nie przerywając ubijania, zacznij dodawać cukier (zwykły i waniliowy). Rezultatem powinna być bujna kremowa masa.

Dodaj oba rodzaje masła do jajek, ubij na gładką masę i wlej mleko. Ubij ponownie.

Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej do ciasta, mieszając łyżką od dołu do góry.

Dodaj do ciasta skórkę z cytrusów, wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i odstaw na 10 minut.

Gdy ciasto odpoczywa, opłucz, usuń szypułki i osusz winogrona.

Dodaj 1/3 winogron do ciasta. Wymieszaj i rozprowadź równą warstwą na przygotowanej patelni.

Ciasto wstawiamy do piekarnika na 11 minut, następnie wyjmujemy foremkę, wylewamy pozostałe winogrona na powierzchnię ciasta i pieczemy kolejne 46-47 minut. Oliver nie bez powodu poleca ten sposób eksponowania owoców. James, skupiając się na gęstości ciasta, zapewnia równomierne rozłożenie winogron w cieście. Jeśli wlejesz wszystkie jagody na raz do ciasta, topodczas pieczenia znalazłyby się na dole.

Gotowe ciasto powinno lekko odskoczyć po naciśnięciu środka. Jak tylko to osiągniesz, natychmiast wyjmij smakołyk z piekarnika i podawaj po ostygnięciu.