Masło, danie z masłem (grzyby): opis, gdzie rosną, kiedy zbierać

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:41

Masło, danie maślane - to najbardziej "ludowe" grzyby. Rosną prawie wszędzie, a zbiory można uprawiać od początku lata do końca jesieni. Chociaż te grzyby są bardzo robaczywe, nadal są najbardziej kochane. W końcu można z nich przygotować wiele potraw, są one marynowane, smażone, suszone i duszone.

Oleje są przypisane do podziału podstawczaków i klasy pieczarniaków. Swoją nazwę zawdzięczają lepkiej powłoce na kapeluszu. Jednocześnie nawet po ugotowaniu grzyb wygląda tak, jakby jego kapelusz był naoliwiony.

Kapelusz

Masło lub olejarka do grzybów ma kapelusz średniej lub małej wielkości. Ma półkulisty kształt, są grzyby ze stożkowatymi kapeluszami. Po pełnym dojrzewaniu otwiera się i przypomina trochę małą poduszkę. Maksymalna średnica to 15 centymetrów.

Główna różnica między kapeluszem grzyba a innymi gatunkami polega na tym, że jest tłusty, z bardzo cienką skórką. Jest pokryta śluzem, gdy nadejdzie deszczowa pogoda, niektóre gatunki mają aksamitną powierzchnię. Kolor skórki grzybów waha się od odcieni żółtego do brązowego,mogą być plamy. Kolor kapelusza zależy nie tylko od gatunku, ale także od oświetlenia miejsca, w którym grzyb rośnie.

Miazga, hymenofor i spatka

Warstwa zarodników lub hymenofor ma kształt cylindryczny. Generalnie żółtawe odcienie, ciemnieją wraz z wiekiem.

Miąższ grzyba jest bardzo miękki i gęsty. Najczęściej biała, ewentualnie z żółtawym odcieniem. W miejscu cięcia grzyba miąższ może zmienić kolor na niebieski lub czerwony.

Olej lub masło mogą się bardzo szybko starzeć, po pojawieniu się nad ziemią, do całkowitego starzenia mija zaledwie 7-9 dni. Ten rodzaj grzybów bardzo lubi robaki i to nie tylko stare próbki, ale także młode.

Niektóre grzyby mają zasnówkę łączącą umieszczoną między łodygą a kapeluszem. Po dojrzewaniu okładka jest rozdarta, a na nodze pozostaje pierścień.

Noga

Grzyb ma cylindryczny kształt łodygi. Średnio jego średnica wynosi od 1 do 3,5 centymetra. Maksymalna wysokość to 10 centymetrów. Kolor nóg jest biały, z ciemnym dołem.

Odmiany

Olejnik ma kilkadziesiąt gatunków. Najczęściej:

Zwykłe	Najczęściej spotykany na naszym kontynencie. Główną cechą wyróżniającą jest obecność potężnej zasłony pierścieniowej. Rośnie głównie w zwykłych lasach sosnowych lub na nasadzeniach mieszanych. Rośnie w dużych grupach. Owocowanie trwa od czerwca do października.
Lato	Ten rodzaj oleju lub olejarki również rośnie na naszym kontynencie, ale różni się od zwykłej jaśniejszym kolorem i brakiem pierścienia na nodze. Pojawia się w czerwcu, jeszcze przed pospolitym gatunkiem.
Koza	Ta odmiana jest często mylona ze starym grzybem lub zielonym kołem zamachowym. Ma ciemny kolor zarówno czapki, jak i nóg. Grzyb woli rosnąć w pobliżu sosen iw lasach mieszanych. Owocowanie rozpoczyna się pod koniec lata i przed początkiem jesieni.
Bez pierścieni	Zewnętrznie bardzo podobny do letniego wyglądu, ale z ciemniejszą czapką i różową łodygą. Dobrze rośnie na Uralu, Europie i Syberii.
Modrzew	Jak sama nazwa wskazuje, ten grzyb preferuje nasadzenia liściaste. Ma jasnopomarańczową czapkę z plamami, które są również obecne na nodze. Pojawia się od lipca do września.
Cedr płacz	Rośnie pod sosnami cedrowymi. Cały grzyb jest prawie monochromatyczny - brązowy, z lekką nutą pomarańczy i żółci.
Cedryn szypułkowy	Również preferuje nasadzenia cedrowe i różni się od poprzednich gatunków kolorem, jest ciemniejszy. Miąższ grzyba ma wyraźny pikantny zapach.
Olejka Clintona	Najczęściej spotykany na północnych szerokościach geograficznych na całej planecie. Owocowanie od lipca do października. Różni się doskonałymi smakami, nie jest nawet wcześniej wymaganygotować.
Nyusha	Grzyb otrzymał swoją nazwę ze względu na ciekawy kolor. Kapelusz jest zwykle brązowy, rzadko cytrynowożółty, łodyga tego samego koloru, ale nieco jaśniejsza. Preferuje nasadzenia modrzewia, pojawia się od lipca do października.
Biały	Najczęściej jest biały, ale kapelusz nadal ma odcień kości słoniowej, być może wygląd małych ciemnych plam. Rośnie na Dalekim Wschodzie i Syberii. Pojawia się od lipca do września.
Rubin	W dawnych czasach odmiana ta była klasyfikowana jako pieczarka pieprzowa. Czapka jest brązowa ze złotym odcieniem, łodyga ma czerwonawo-różowy odcień. Zewnętrznie grzyb wygląda jak borowik i preferuje nasadzenia dębowe. Ale dziś dość trudno jest spotkać tego grzyba, jest on nawet wymieniony w Czerwonej Księdze naszego kraju i obowiązuje zakaz jego zbierania.

Gdzie szukać

Motyle w lesie można znaleźć prawie w całej Rosji, nie wyłączając nawet północnych szerokości geograficznych.

Jeśli uprościmy klasyfikację tego rodzaju grzybów, to można je podzielić na trzy grupy:

• modrzew, czyli rosnący w lasach liściastych i zagajnikach;
• ziarniste, te, które rosną w lasach iglastych, z glebami wapiennymi;
• późno.

Ostatni rodzaj grzybów rośnie głównie w lasach mieszanych, uwielbia młode nasadzenia drzew i krawędzi. Zwykle rosną„rodziny”, w pobliżu pni młodych drzew. Na brzegach rośnie wiele grzybów, ponieważ miejsca, w których rosną motyle, nie powinny być mokre. Grzybów jednak nie można znaleźć na „nagich” polanach, polana powinna mieć roślinność co najmniej do 8 cm wysokości, ale nie wysokie krzewy. Grzyby nie rosną na całkowicie otwartym terenie.

Grzyby można zbierać w starych lasach sosnowych, ale tutaj można je znaleźć w pobliżu ścieżek, gdzie pęka warstwa porostów lub mchu.

Najczęściej „ciche polowanie” na motyle odbywa się w lasach iglastych. Zbierając grzyby nie zapominaj, że ziemia i same grzyby mogą gromadzić promieniowanie i sole metali ciężkich, dlatego nie zaleca się ich zbierania nawet w pobliżu autostrad i linii kolejowych, w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych. Taka uprawa może spowodować zatrucie. Przed ugotowaniem grzybów należy je posortować i ugotować, w skrajnych przypadkach namoczyć.

Kiedy rosną motyle

Kiedy mogę wyjść do lasu i zbierać grzyby? Oczywiście wszystko zależy od warunków klimatycznych regionu, w którym zbierana jest oliwa. Zaczynają pojawiać się nad ziemią w czerwcu, ale jeśli jest zbyt zimno, a średnia dzienna temperatura atmosfery jest poniżej +16 stopni, to jest za wcześnie na wzrost grzybów.

Grzyby najlepiej rosną, gdy letnia pogoda jest już ciepła i padają ciepłe deszcze. Jednocześnie grzyby można zbierać już 7 godzin po ustaniu deszczu.

Wielu grzybiarzy wie, że borowiki są ulubionymi grzybami robaków. Jednakżejeśli w koszu jest robak robak, nie wyrzucaj go. Nogę najlepiej zawiesić na gałęzi. Grzyb stopniowo wysycha, "rozrzuca" zarodniki, tworząc w ten sposób nową grzybnię. Po pewnym czasie można już przyjechać w to miejsce i zebrać nowy plon.

Kilka wskazówek

Lepiej zbierać motyle w rękawiczkach z tkaniny. Nie jest tajemnicą, że ich czapki, częściowo nogi, mają lepką warstwę, do której przyklejają się śmieci i małe gałązki i liście. Dlatego, aby ponownie nie myć ani nie suszyć rąk, lepiej użyć rękawiczek.

Masło najlepiej namoczyć w wodzie przed gotowaniem, po zdjęciu skórki z nakrętki. Ta procedura nie jest wymagana, jeśli grzyby są następnie suszone, są tylko oczyszczane ze ściółki. Chociaż jeśli spojrzysz na przepisy starożytnej kuchni rosyjskiej, jeśli chodzi o opis masła, wszyscy mówią, że w każdym przypadku należy usunąć skórę, nawet jeśli grzyby są suszone.

Aby ułatwić czyszczenie grzybów w domu, lepiej wyczyścić czapkę w lesie.

Fałszywe motyle

Olej może od razu rzucać się w oczy w lesie, ale nie wszystkie są jadalne. Fałszywy borowik ma charakterystyczne różnice w stosunku do jadalnego „brata”. Przede wszystkim jest to różnica wizualna – dolna część nasadki jest reprezentowana przez strukturę lamelarną, w przeciwieństwie do jadalnej, w której po usunięciu białego filmu otwiera się porowata struktura.

Kolor czapki jest również inny, fałszywy grzyb jest fioletowycień. Kolor na spodzie kapelusza fałszywego grzyba ma szary odcień, jadalny wygląd jest jasny lub jasnożółty, w zależności od wieku.

Najłatwiejszym sposobem natychmiastowego określenia „jadliwości” puszki z olejem jest wizualnie - im jaśniejszy grzyb, tym bardziej jest trujący. Takie grzyby mają zwykle luźną strukturę, a jeśli zostaną lekko potarte między palcami, natychmiast kruszą się i zapadają.

Ale jest świetna wiadomość dla grzybiarzy w Rosji - trujących i fałszywych motyli praktycznie nie ma w naszym kraju. W każdym razie należy uważać, może się zdarzyć, że fałszywy grzyb nadal dostanie się do kosza. Zatrucie w tym przypadku charakteryzuje się następującymi objawami:

• temperatura ciała wzrasta;
• pojawiają się nudności i wymioty.

Jeśli te objawy pojawią się lub po prostu źle się poczujesz po zjedzeniu grzybów, powinieneś pilnie udać się do szpitala na płukanie żołądka. Niejadalne grzyby zawierają niebezpieczne toksyny, które mogą być śmiertelne.

Co możesz pomylić z miską olejową

Fałszywe naczynie maślane jest często mylone z mokrym świerkiem, mają one bardzo duże podobieństwo. Jednak ten ostatni grzyb jest klasyfikowany jako jadalny, ale został bardzo mało zbadany przez naukowców. Dlatego w razie wątpliwości lepiej grać bezpiecznie i odmawiać takich grzybów.

Grzybka maślana jest również mylona z pieczarką pieprzową. Ten rodzaj grzyba jest również jadalny, ale ma nieprzyjemny i bardzo gorzki smak. Pieczarka bardzo lubi także lasy świerkowe i sosnowe.