Wraz z nadejściem ciepłej pogody wielu mieszkańców dusznych miast udaje się do lasów, aby polować na grzyby. To nie tylko pomaga im odpocząć na łonie natury, ale także zapewnia smaczne i zdrowe naturalne pożywienie. Aby się nie zatruć, musisz wiedzieć, jakie grzyby możesz zebrać. Niektóre z nich wyglądają jak trujące, inne są warunkowe
jadalne. Ale są też grzyby, które są bardzo lubiane przez wielu ludzi za łatwość przygotowania i przyjemny smak. Jednym z nich jest niebieska stopa. Grzyb ten nazywa się inaczej: niebieski korzeń, niebieskawy, a jego naukowa nazwa to wiosłowanie z fioletowymi nogami. Niektórzy grzybiarze boją się go wziąć ze względu na jego niebieski kolor - i na próżno jest jadalny i bardzo smaczny.
Gdzie rośnie niebieska noga?
Ten grzyb jest powszechny w strefie umiarkowanej półkuli północnej. Jest zbierany w europejskiej części Rosji, w Kazachstanie i regionie Morza Czarnego. To prawda, że na południu daje dwa plony rocznie: pojawia się na wiosnę, a potemjesień. Ale na północy dopiero od sierpnia jest niebieska stopa. Grzyb ten wytrzymuje lekkie przymrozki, dlatego zbiera się go do października - listopada.
Spośród drzew wioślarstwo preferuje jesion lub drzewa iglaste, ale wybiera pasy leśne lub lasy. Bardzo rzadko rośnie samotnie, najczęściej tworzy „pierścienie wiedźmy”. I co roku, w sprzyjających warunkach, niebieska stopa rośnie w tym samym miejscu. Dlatego grzybiarze znają te miejsca iw dobrym sezonie zbierają nawet 200 kilogramów.
Jaką glebę preferuje ten grzyb
Kocha lasy, ale największe okazy rosną tam, gdzie jest dużo próchnicy. W końcu nie ma znaczenia, czy istnieją drzewa dla niebieskonogich, ziemia jest dla nich ważniejsza. Lubią gleby próchniczne, piaszczyste lub półpiaszczyste. Bluenogi często można znaleźć na opuszczonych farmach, w pobliżu stosów śmieci lub obornika, na zgniłych liściach i opadłych igłach. Uwielbiają rosnąć przy ogrodzeniach, a nawet w ogrodach i sadach. Uważa się, że rzędy są najczęściej spotykane na terenach otwartych, zwłaszcza na łąkach i innych pastwiskach.
Cechy posiadane przez grzyba niebieskiej stopy
Opis tego saprofita jest rzadko spotykany w literaturze popularnej. Niektórzy autorzy klasyfikują grzyby wiosłowe jako warunkowo jadalne, ale wśród zbieraczy grzybów uważane są za bardzo smaczne. Jego cechą charakterystyczną jest mocny owocowy zapach, który nie wszystkim się podoba, ale miłośnicy twierdzą, że wygląda jak anyż i jest całkiem przyjemny. Najsmaczniejsze są młode rzędy, stare stają się wodniste, luźne i często tracą swoje cechy. Jak dowiedzieć się, co jest przed
czy naprawdę jesteś grzybem z niebieską stopą?
Zdjęcie tych saprofitów pokazuje, że wszystkie mają charakterystyczny liliowo-fioletowy kolor, jakby był poplamiony atramentem. Jest gęsty, dość gruby i długi - do 10 centymetrów. Struktura nogi jest podłużnie włóknista, od góry do dołu nieco szersza i ciemniejsza niż reszta powierzchni. Podstawa nasadki pokryta jest delikatną kłaczkowatą powłoką.
Jak wygląda ten grzyb
Młode niebieskonogi są bardzo atrakcyjne, z góry wyglądają jak okrągłe bułeczki. W końcu ich kapelusz jest mięsisty, gęsty i półokrągły. Jest wypukła, a brzeg lekko zawinięty do środka. Jego kolor to najczęściej matowy krem lub żółtawy z fioletowymi plamami. A u młodych grzybów czapka jest jasnofioletowa. Jej powierzchnia jest zawsze gładka i błyszcząca, ale przy braku deszczu wysycha i płowieje. Rozmiar kapelusza może osiągnąć 25 centymetrów.
Płytki niebieskiej stopy są duże, cienkie i częste, u młodych grzybów są białe z
fioletowy odcień, a wraz z wiekiem staje się żółtawy lub fioletowy. Proszek zarodników ma kolor jasnoróżowy. Miąższ jest gęsty i mięsisty, przy złamaniu staje się purpurowy i wydziela przyjemny owocowy zapach. Grzyby, które są stare lub przetrwały mróz, tracą fioletową barwę i stają się żółtawe. Lepiej nie brać takich saprofitów, ponieważ poza tym, że łatwo je pomylić z niejadalnymi, stają się bez smaku.
Jakie grzyby wyglądają niebieska łapa?
Cecha niebieskiej stopy jest tym, co jest zdezorientowanejest to możliwe tylko z innymi grzybami jadalnymi: na przykład z fioletowym rzędem lub grzybem majowym. Nadal wygląda jak rząd chwastów, ale jest znacznie mniejszy, a pajęczyna jest fioletowa, a pod czapką ma narzutę. Jeśli to pomieszasz, to w porządku – wszystkie te grzyby są jadalne.
Niebieska noga przypomina trochę jadowite saprofity. Na przykład kozie pajęczyny i biało-fioletowe można odróżnić od żółtawego koloru miąższu i nieprzyjemnego zapachu, a mycenę po szorstkiej krawędzi kapelusza i białym proszku zarodników. Coś podobnego do rzędu niebieskonogiego jest włókniste, jednak jest
cieńszy i charakterystyczny popielaty.
Jak gotować tego grzyba
Chociaż niektórzy eksperci klasyfikują ryadovkę jako warunkowo jadalne grzyby, można ją jeść w dowolnej formie z wyjątkiem surowej. W końcu jednym z najsmaczniejszych saprofitów jest niebieska noga. Ten grzyb smakuje jak pieczarki, a nawet trochę mięsa z kurczaka. Najczęściej jest marynowany i solony, ale można go też smażyć, a nawet suszyć. W końcu gęsta włóknista miazga pozwala na przechowywanie niebieskiej stopy w suchej postaci przez długi czas.
Najważniejsze jest to, że ten grzyb musi być dobrze umyty pod bieżącą wodą przed gotowaniem. W końcu częste talerze i miłość niebieskiej stopy do piaszczystych gleb prowadzą do tego, że małe ziarenka piasku są zatkane pod kapeluszem. Zaleca się również usunięcie skóry. Fani twierdzą, że tych grzybów nie można nawet wstępnie ugotować, ale eksperci nadal zalecają gotowanie ich przez 10-15 minut przed gotowaniem i spuszczaniem wody. Następnie niebieskie nogi mogą być marynowane, solone, smażone lubzrobić z nich ciasta. Ich osobliwością jest specyficzny przyjemny zapach anyżu, który nasila się podczas obróbki cieplnej.
Przepisy
Najsmaczniejsze i lubiane przez wielu jedzenie to smażone ziemniaki z cebulą i grzybami.
Najlepiej smażyć je na oleju roślinnym, ale można też użyć smalcu. Wskazane jest, aby lekko zagotować niebieskie nóżki i pozwolić, aby woda spłynęła. Ziemniaki kroimy w plastry, krążki cebulowe, duże pieczarki kroimy na dwie lub cztery części. Powinny być o połowę mniejsze niż ziemniaki. 5 minut przed gotowaniem dodaj przyprawy i zioła do smaku: koperek, pieprz i liść laurowy.
Marynowana niebieska noga jest bardzo smaczna. Ten grzyb jest marynowany bez nóg. Po umyciu i umyciu czapek gotuj je przez 15 minut i spuść wodę. Zalej marynatę na czapki i gotuj przez kolejne 20 minut. Do marynaty należy wziąć dwie łyżki soli i cukru na litr wody, kilka liści lauru, porzeczki i wiśni, 10 ziaren czarnego pieprzu i 5 ząbków czosnku. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj łyżkę octu - i pyszne grzyby są gotowe.
Jak uprawiać grzyby jadalne
Niebieska noga to jeden z saprofitów, które dobrze rosną w ogrodzie. Jeśli
jeśli wyhodujesz rząd w kraju, zawsze będziesz mieć zapewnione smaczne i zdrowe jedzenie. Jest dobry, ponieważ rzadko jest robaczywy i nie potrzebuje specjalnych warunków do wzrostu, o ile gleba jest dobrze nawożona. Istnieją dwa sposoby uprawy grzybów.
Najbardziejznanym, ale mało wiarygodnym, jest przelewanie wody, w której myto grzyby, zawierającej ich resztki i kawałki kapelusza, w miejsce, w którym chcemy założyć plantację grzybów. Najlepszy wynik będzie, jeśli pod koniec sezonu grzybowego zbierzesz więcej starych, przejrzałych kapeluszy niebieskanoga. Będą musiały być moczone przez jeden dzień, a następnie wylane na ziemię.
Drugim sposobem jest sadzenie grzybni. Konieczne jest ostrożne odcięcie wierzchniej warstwy darni wraz z grzybami i posadzenie ich w ogrodzie, po zrobieniu małego dołka. Aby grzyby zaczęły dobrze rosnąć, potrzebują lekkich przymrozków, a także wysokiej trawy i nawożonej gleby. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, w przyszłym roku możesz zbierać duże plony grzybów od kwietnia do listopada i cieszyć się z nich pysznymi potrawami.
