Grzybka pieprzowa. Czy jest jadalny?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:48

Grzyb pieprzowy jest dość rzadkim makromycetem rurkowatym, który zwykle rośnie pojedynczo. Jednak są też małe grupy. Pieczarka pieprzowa rośnie dość rzadko na otwartych, suchych obszarach gleby w lasach iglastych i liściastych. Możesz go znaleźć od połowy lata do połowy jesieni.

Opis

Nie pomyl pieczarki (pokazanej na trzecim zdjęciu) z pieczarką. Nie mają ze sobą nic wspólnego, a nawet należą do różnych rodzajów. Pieczarka z wyglądu przypomina masło. Posiada wypukłą czapkę, która z czasem spłaszcza się. Jej skóra jest wilgotna i gładka. Po deszczu staje się lepki. Z reguły czapka jest pomalowana na czerwono-brązowy lub żółtawo-brązowy odcień.

Rurkowa warstwa ma duże pory. Jego kolor zbliża się do odcienia kapelusza, tylko trochę ciemniejszy. Noga jest cienka u nasady, zaokrąglona, w środku solidna. Może być zakrzywiony lub prosty, osiągając wysokość około 8 cm i średnicę 1 cm, jego powierzchnia jest tego samego koloru co kapelusz (czasamibyć nieco jaśniejsza), matowa, gładka. Miąższ grzybów jest kruchy i kruchy, zabarwiony na żółto, bez zapachu. Smakuje jednak bardzo gorzki, przypominający pieprz. Tak ma swoją nazwę.

Dyskusje edycyjne

Co dziwne, stosunkowo mały pieprzowy grzyb stał się przedmiotem poważnych kontrowersji. Możesz zobaczyć jego zdjęcie w tym artykule. Opinie fanów „cichego polowania” podzielono na diametralnie przeciwstawne. Niektórzy zbieracze grzybów uznają ten makromycet za niejadalny. Inni twierdzą, że choć mało znana, nadaje się do żywności nie tylko marynowanej i solonej, ale nawet świeżej lub suszonej. Niektórzy używają pieczarki pieprzowej (suszonej) zmielonej na proszek jako pikantnej przyprawy do różnych potraw.

Według fanów tego grzyba jest on niedoceniany i rozpoznawany jako niejadalny ze względu na gorzki smak. Długotrwałe gotowanie pozwala na jego zjedzenie, chociaż nadal nie da się całkowicie usunąć osobliwego posmaku. Często nawet dobrze ugotowana papryka dodaje goryczy jedzeniu. Ma jednak wielu fanów. Jej smak wydaje się wielu wyrafinowany, ponieważ nadaje potrawom pikantnego pikanterii.

Opinia eksperta

Grzybka pieprzowa jest również niejednoznacznie oceniana przez naukowców. Wielu ekspertów twierdzi, że jest całkowicie bezpieczny. Jednak niektórzy biochemicy jednoznacznie oceniają go jako trujący. Twierdzą, że ten makromycete zawiera rzadkie i bardzo toksyczne związki, które nie ulegają zniszczeniu po podgrzaniu. Podczas jedzenia tego grzyba gromadzą się w ciele. Związki te stopniowo niszczą komórki wątroby i wywołują w nich mutacje. Skutkiem tych procesów może być onkologia lub marskość wątroby. Co więcej, ich przyczyny są bardzo trudne do ustalenia, ponieważ między zjedzeniem grzyba pieprzowego a chorobą mogą minąć lata. Dlatego chorobę przypisuje się czemuś innemu, a grzyb pozostaje „jadalny”. Pierwszą oznaką patologii jest ciężkość i dyskomfort w prawym podżebrzu. W związku z powyższym rekomendacja może być tylko jedna. Dopóki specjaliści nie udowodnią jednoznacznie bezpieczeństwa grzyba pieprzowego, nie ma potrzeby podejmowania ryzyka, jedząc go.